IEC 60335-2-64:2021

L'IEC 60335-2-64:2021 traite de la sécurité des machines de cuisine électriques à usage commercial, dont la tension assignée est inférieure ou égale à 250 V pour les appareils monophasés raccordés entre un conducteur de phase et le conducteur de neutre, et à 480 V pour les autres appareils, y compris les appareils alimentés en courant continu et les appareils alimentés par batteries. Ces appareils ne sont pas destinés à un usage domestique ou analogue. Ils sont destinés à un usage commercial pour le traitement des aliments dans des zones non ouvertes au public, par exemple dans les cuisines de restaurants, les cantines, les hôpitaux et les entreprises commerciales, telles que les boulangeries et les boucheries. Des exemples de machines de cuisine sont: – les mélangeurs; – les mélangeurs pour produits liquides et solides; – les pétrins; – les batteurs; – les coupe-légumes; – les râpes; – les hachoirs; – les trancheurs; – les éplucheuses; – les ouvre-boîtes; – les moulins à café; – les machines utilisées pour le lavage et/ou le séchage des aliments; – les portionneuses; – les laminoirs à pâte; – les machines à découper les pâtes alimentaires; – les préparateurs culinaires; – les broyeurs verticaux à moteur montés sur chariot. La présente norme s'applique également aux appareils qui, afin de faciliter le transport, sont livrés en plusieurs parties (sous-ensembles) qui, lorsqu'elles sont assemblées sur le lieu de l'installation, forment une unité de construction sans utilisation de parties supplémentaires. La partie électrique des appareils qui utilise d'autres formes d'énergie est également comprise dans le domaine d'application de la présente norme. Dans la mesure du possible, la présente norme traite des dangers courants que présentent ces types d'appareils. L'attention est attirée sur le fait que: – pour les appareils destinés à être utilisés dans des véhicules ou à bord de navires ou d'avions, des exigences supplémentaires peuvent être nécessaires; – dans de nombreux pays, des exigences supplémentaires sont spécifiées par les autorités sanitaires nationales, les organismes nationaux en charge de la protection des travailleurs, les agences nationales de l'eau et des organismes analogues. La présente norme ne s'applique pas – aux appareils prévus exclusivement pour des usages industriels; – aux appareils destinés à être utilisés dans des locaux qui présentent des conditions particulières, telles que la présence d'une atmosphère corrosive ou explosive (poussière, vapeur ou gaz); – aux appareils conçus pour la production continue en masse d'aliments; – aux convoyeurs indépendants, tels que les tapis roulants pour la distribution d'aliments. Cette quatrième édition annule et remplace la troisième édition parue en 2002, l'Amendement 1:2007 et l'Amendement 2:2017. Cette édition constitue une révision technique. Cette édition inclut les modifications techniques majeures suivantes par rapport à l'édition précédente: a) alignement du texte sur l'IEC 60335-1:2020; b) conversion en texte normatif, modification ou suppression de certaines notes (Article 1, 7.12, 9.101, 10.1, 11.7, 15.3, 20.2, 20.116, 20.117, 20.117.2, 20.117.3, 20.119, 22.101, 23.3, 27.2); c) clarification de certaines modalités d'essais (9.101, 15.1.1, 15.2, 22.113); d) exclusion des appareils utilisés dans des lieux ouverts au public (Article 1); e) clarification des exigences pour les appareils alimentés par batteries (Article 1, 11.7, B.3.1.1, B.11.1); f) déplacement des instructions pour le nettoyage du 7.12.1 au 7.12; g) alignement du texte de l'IEC 60335-2-64 sur d'autres normes sous l'IEC/TC61/MT32. La présente Partie 2 doit être utilisée conjointement avec la dernière édition de l'IEC 60335-1 et ses amendements, sauf si cette édition l'exclut. Dans ce cas, la dernière édition qui n'exclut pas la présente Partie 2 est utilisée. Elle a été établie sur la base de la sixième édition (2020) de cette norme.